INGREDIENTES
- 480 ml (2 tazas) de puré de calabaza
- 350 ml (1 1/2 tazas) de nata para montar (heavy cream)
- 90 g (1/2 taza) de azúcar moreno fino (encuéntrala en salud a granel)
- 10 g (2 cucharaditas) de pumpink spice (encuéntrala en salud a granel)
- 2,5 g (1/2 cucharadita) de sal fina
- 2 huevos frescos enteros más la yema de otro huevo
- 10 g (2 cucharaditas) de canela molida (encuéntrala en salud a granel)
- 5 g (1 cucharadita) de jengibre molido. (Encuéntrala en salud a granel)
- 1 g (1/4 cucharadita) de nuez moscada molida (encuéntrala en salud a granel)
- 1 g (1/4 cucharadita) de clavo molido. (Encuéntrala en salud a granel)
- 1 g (1/4 cucharadita) de cardomomo molido (encuéntrala en salud a granel)
- 2,5 g (1/2 cucharadita) de ralladura de limón
- Una buena corteza (de hojaldre o casera)
PREPARACION
Para hacer el puré, corta la calabaza por la mitad y quita las semillas (resérvalas para hacer semillas al horno!).
Coloca la calabaza con la piel por arriba en una bandeja del horno cubierto en papel de aluminio.
Hornéala a 175°C (350°F) por entre 1 hora y 1,5 horas. Tiene que estar tierna pero no demasiada!
Quítala del horno a déjala enfriar. Cuando esté a temperatura de amiente, quita la calabaza de la piel y tendrás tu puré!
Si quieres que el pastel quede totalmente sin grumos de calabaza, puedes batir el puré para una textura totalmente suave.
Ahora precalentamos el horno a 220°C (425°F).
Mezclamos los azúcares, la sal, las especias y la ralladura de limón en un bol grande.
Batimos los huevos y los añadimos al bol.
Añadimos el puré de calabaza y removimos la mezcla.
Añadimos la nata y la mezclamos.
Batimos todo a mano hasta que esté todo bien mezclado. La mezcla será bastante líquido!
Vertemos la mezcla encima de nuestra masa de hojaldre y la horneamos a 220°C (425°F) por 15 minutos.
Después de los 15 minutos bajamos la temperatura del horno a 175°C (350°F) y la horneamos 40-50 minutos, hasta que un palillo sale totalmente limpio del centro del pastel.
Déjalo enfriar unos 2 horas para que el relleno esté totalmente listo. Puedes disfrutar de este pastel de calabaza solo o con nata montada con encima. También va muy bien con un buen helado de vainilla.
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