Pastel de Calabaza (Pumpkin pie)

noviembre 19, 2019

Pastel de Calabaza (Pumpkin pie)

INGREDIENTES

- 480 ml (2 tazas) de puré de calabaza

- 350 ml (1 1/2 tazas) de nata para montar (heavy cream)

- 90 g (1/2 taza) de azúcar moreno fino (encuéntrala en salud a granel)

- 10 g (2 cucharaditas)  de pumpink spice (encuéntrala en salud a granel)

- 2,5 g (1/2 cucharadita) de sal fina

- 2 huevos frescos enteros más la yema de otro huevo

- 10 g (2 cucharaditas) de canela molida (encuéntrala en salud a granel)

- 5 g (1 cucharadita) de jengibre molido. (Encuéntrala en salud a granel)

- 1 g (1/4 cucharadita) de nuez moscada molida (encuéntrala en salud a granel)

- 1 g (1/4 cucharadita) de clavo molido. (Encuéntrala en salud a granel)

- 1 g (1/4 cucharadita) de cardomomo molido (encuéntrala en salud a granel)

- 2,5 g (1/2 cucharadita) de ralladura de limón

- Una buena corteza (de hojaldre o casera)

PREPARACION

Para hacer el puré, corta la calabaza por la mitad y quita las semillas (resérvalas para hacer semillas al horno!).

Coloca la calabaza con la piel por arriba en una bandeja del horno cubierto en papel de aluminio.

Hornéala a 175°C (350°F) por entre 1 hora y 1,5 horas. Tiene que estar tierna pero no demasiada!

Quítala del horno a déjala enfriar. Cuando esté a temperatura de amiente, quita la calabaza de la piel y tendrás tu puré!

Si quieres que el pastel quede totalmente sin grumos de calabaza, puedes batir el puré para una textura totalmente suave.

Ahora precalentamos el horno a 220°C (425°F).

Mezclamos los azúcares, la sal, las especias y la ralladura de limón en un bol grande.

Batimos los huevos y los añadimos al bol.

Añadimos el puré de calabaza y removimos la mezcla.

Añadimos la nata y la mezclamos.

Batimos todo a mano hasta que esté todo bien mezclado. La mezcla será bastante líquido!

Vertemos la mezcla encima de nuestra masa de hojaldre y la horneamos a 220°C (425°F) por 15 minutos.

Después de los 15 minutos bajamos la temperatura del horno a 175°C (350°F) y la horneamos 40-50 minutos, hasta que un palillo sale totalmente limpio del centro del pastel.

Déjalo enfriar unos 2 horas para que el relleno esté totalmente listo. Puedes disfrutar de este pastel de calabaza solo o con nata montada con encima. También va muy bien con un buen helado de vainilla.




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